O que a gastronomia pode fazer por um mundo melhor? Essa era a questão defendida pelas duplas participantes da primeira etapa do Concurso dos Estudantes, que aconteceu ontem (16), a partir das 10h, na Arena da Ferreira Costa. Inspirados no tema da nona edição do Festival Gastronômico de Pernambuco, os alunos dos cursos no Senac, FBV, Universo, UFPE, Maurício de Nassau e Senac CHT apresentaram os trabalhos didáticos com teorias e soluções sustentáveis.
Os primeiros a se apresentarem foram Doryan Filho e Marcos Nascimento, da Faculdade Boa Viagem. Os estudantes mostraram pontos importantes de como profissionais da gastronomia podem mudar de atitude para preservar o meio ambiente. A dupla seguinte, da Universidade Federal de Pernambuco, foi Juliane Krebs e Paulo Matos, que defenderam o movimento Slow Food, que segue o conceito da ecogastronomia. O terceiro grupo avaliado, formado por Suely Cohen e Adilson Bispo, da Universidade Salgado de Oliveira, mostrou outro lado da gastronomia por um mundo melhor: a inclusão social.
Continuando com as apresentações, a dupla que se apresentou em seguida foi Mário Sérgio e Enio Queiroz, da Faculdade Maurício de Nassau, que abordou as teorias dos biomas e as ações necessárias para evitar, ainda mais, a sua degradação. Carmen Virgínia e Felipe José foram os estudantes da Faculdade Senac, que mostraram como a cultura de um povo pode interferir na causa sustentável. Eles explicaram como o candomblé respeita a natureza e como sua tradição pode colaborar nas ações sustentáveis. Por último, Diego Rodrigues e Carlos Vinícius, do Senac Centro de Hotelaria e Turismo, apresentaram soluções simples e práticas de como armazenar e onde entregar o óleo de cozinha, o Minhocasa, um projeto que aplica a destinação adequada do lixo orgânico, as mini-hortas e o reaproveitamento dos alimentos com receitas baratas e saborosas, utilizando partes como as cascas, geralmente desperdiçadas na cozinha.
O resultado
O resultado final não foi nada fácil para o júri foi formado por Marcelo Katsuki (jornalista da Folha de São Paulo e do site Comes e Bebes), Cláudio Manoel (chef do La Comédie), Gilson Medeiros (Ferreira Costa), Brigitte Anckaert (chef do Chez Brigitte), César Santos (chef do Oficina do Sabor e organizador do festival) e Ana Cláudia Lins (jornalista e organizadora do festival). Os critérios avaliados nos vinte minutos disponibilizados a cada dupla foram apresentação visual, conteúdo apresentado, qualidade, além da animação da torcida. Com 218 pontos, o primeiro lugar ficou com Diego Rodrigues e Carlos Vinícius, alunos do Senac CHT, que foram contemplados com R$ 800 reais em compras na rede Bompreço, presentes da Tramontina e Ferreira Costa. Outras três duplas ficaram empatadas no segundo lugar, o que prova que os cursos de gastronomia no Estado capacitam com excelência os futuros profissionais. O próximo desafio será a etapa do concurso disputada na Arena dos Chefs, na quinta-feira, 21, no Shopping Tacaruna.
Carlos Vinícus e Diego Rodrigues, vencedores da primeira etapa do Concurso dos Estudantes do Festival Gastronômico de Pernambuco
