O CHIWAKE fica no ‘corredor gastronômico’ da Zona Norte do Recife, no bairro do Espinheiro. O menu da casa é tipicamente peruano. O restaurante é aconchegante e tem uma decoração com tapetes, peças de couro e palha do Peru. O destaque gastronômico fica por conta das receitas exóticas com frutos do mar.
Chiwake recebe Flávio Miyamura
Aos 24 anos, o paulistano Flávio Miyamura é o braço direito de Javier e Sergio Torres no Eñe. Chef executivo da casa, participou de todo o planejamento e pesquisa anteriores à abertura do restaurante e é ele quem toca, com muito talento, o dia-a-dia do Eñe. Apesar da pouca idade, Japa, como é conhecido, tem um currículo sólido, com passagens por restaurantes tradicionais e de treinamento rígido – caso do Shin Zushi – e contemporâneos, como o D.O.M., onde começou como estagiário e terminou como subchef. Flávio também participou de uma temporada do programa Mesa pra Dois, do GNT, ajudando Alex Atala. Com esta bagagem nas costas e a capacidade de unir a delicadeza japonesa à pureza cozinha espanhola, Japa também faz suas contribuições ao cardápio da casa, como o Cochinillo Crujiente con Manzana (Leitão Crocante com Maçã), um dos favoritos dos clientes e vencedor do prêmio Paladar 2008 na categoria “Carne de Porco”, e o Lomo de Pez Espada con Alga y Arroz Negro (Posta de Agulhão com aroma de Algas). É ele também o responsável por mostrar aos irmãos Torres a riqueza dos ingredientes brasileiros.
Chiwake
Rua da Hora, 820, Espinheiro – Recife
Informações e reservas: (81) 3221.1606
